Liofilizator to specjalistyczne urządzenie przeznaczone do prowadzenia suszenia sublimacyjnego zamrożonych produktów. Podczas sublimacji rozpuszczalnik jest usuwany w specjalnych warunkach termicznych: niskiej temperaturze i pod zmniejszonym ciśnieniem. Procedura obejmuje cztery kolejne etapy, w tym takie jak: przetwarzanie wstępne, zamrażanie, suszenie pierwotne oraz wtórne. Procesy pozwalają suszyć produkty i substancje, które są nieodporne na ogrzewanie. Tak przygotowane składniki są możliwe do spożycia.